Oleum saecularia

"La spremuta di olive di ulivi secolari rappresenta il tempo che scorre dentro le possenti e fragili radici; il tronco disegnato da nodi; i rami verdeggianti e ombrosi, ed è così che diventa memoria, sfida, paesaggio, ambiente, tradizione  Un…

Olio e vino

Quando si parla di olio e di vino, parliamo di storie e miti contrapposti nella storia dell'umanità, l'olio ha rappresentato il rito, la consuetudine, è stato per più di cinquemila anni parte integrante dei riti religiosi, dalle civiltà…

Conservare l’olio extravergine di oliva

L’olio, nel tempo, è destinato ad ossidarsi e l’ossidazione porta inevitabilmente al progressivo irrancidimento del prodotto, pertanto, l’extravergine va protetto dalla luce, dal calore e dal contatto con l’ossigeno, poiché sono tutti…

La collezione di biodiversità olivicola italiana verrà presto riconosciuta dal Coi

  Negli ultimi 20 anni, tra il 1990 e il 2019, il consumo di olio d'oliva in generale è aumentato a livello mondiale dell'82,4%. Per la campagna 2019/20 le previsioni sono positive. Secondo i dati ufficiali nazionali e le stime del…

Pochi grammi in più di olio extra vergine di oliva per aiutare il cuore

Una ricerca preliminare è stata presentata alle sessioni scientifiche 2020 dell’American Heart Association’s Prevention,  secondo questo studio,  sarebbe sufficiente la sostituzione di soli cinque grammi di margarina, burro o maionese…